Seorang insinyur proses sebelumnya menggunakan data logger yang mahal, kadang dirancang kurang baik, atau tidak selalu andal untuk memantau suhu oven dan produk daging di oven konveksi udara paksa (smokehouse), sehingga ia mencari solusi yang lebih baik.

Masalah

Apa solusi yang andal untuk memantau suhu di smokehouse?

Industri daging dan unggas di Amerika Serikat mempekerjakan sekitar 500.000 orang, hampir 119.000 di antaranya bekerja di pabrik pengolahan daging yang memproduksi sosis siap masak, ham, hot dog, bacon, daging iris, dan produk sejenis. Untuk memastikan keamanan produk-produk ini, para pengolah daging harus mematuhi panduan regulasi yang ketat dari USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS).

Untuk memverifikasi kepatuhan terhadap panduan tersebut dan menemukan cara meningkatkan proses mereka, pengolah daging berskala besar sering menggunakan insinyur konsultan untuk menguji oven mereka dan menyediakan data yang sahih sebagai bukti kepatuhan, sekaligus digunakan untuk meningkatkan efektivitas dan efisiensi proses.

Seorang insinyur proses yang bekerja di industri daging sebelumnya menggunakan data logger yang mahal, kadang dirancang kurang baik, atau tidak selalu andal untuk memantau suhu oven dan produk daging di oven konveksi udara paksa (smokehouse), sehingga ia mencari solusi yang lebih baik.

Solusi

Data logger bersertifikasi food-grade dengan akurasi tinggi, dilengkapi probe untuk mengukur suhu internal produk daging.

Sekitar empat belas tahun yang lalu, insinyur tersebut menemukan data logger suhu HOBO U12 dan telah menggunakannya sejak saat itu. Dengan kasing stainless steel bersertifikasi food-grade, logger yang mandiri dan tahan lama ini sangat ideal untuk aplikasi di mana data suhu yang akurat tinggi sangat penting.

Logger ini memiliki masa pakai baterai yang panjang, dapat merekam hingga 43.000 pengukuran, dan tersedia dalam dua model: HOBO U12-015 dan HOBO U12-015-02, yang dilengkapi probe 5 inci untuk mengukur suhu internal produk daging. Kedua model memiliki antarmuka USB langsung untuk memulai logger dan membaca data menggunakan perangkat lunak komputer HOBOware.

HOBOware juga memberitahukan pengguna ketika level baterai mulai rendah, sehingga menghilangkan risiko melakukan pengujian atau studi yang rumit namun akhirnya tidak memiliki data karena baterai habis.

Hasil

Data suhu yang akurat dan andal untuk membuktikan kepatuhan terhadap pedoman USDA.

Berdasarkan hasil yang andal dan akurat dari data logger HOBO U12 (yang dapat digunakan pada rentang suhu dari -40° hingga 257°F), insinyur tersebut terus menggunakan U12 untuk seluruh pekerjaannya di smokehouse, mengukur suhu dry-bulb dan wet-bulb pada oven, serta suhu permukaan dan inti produk daging.

Data suhu ini digunakan untuk mematuhi pedoman keselamatan pangan USDA Appendix A, guna memastikan produk dimasak pada suhu yang cukup untuk membunuh patogen. Data tersebut juga digunakan untuk analisis perbaikan proses, untuk melihat seberapa cepat produk mengalami denaturasi, pengeringan, dan pembentukan warna asap.

Sejak mulai menggunakan data logger HOBO, insinyur tersebut tidak pernah lagi mengalami masalah kehabisan daya baterai secara tiba-tiba atau kehilangan data di tengah pengujian produksi yang mahal dan rumit. Ia juga melaporkan bahwa baterai pada HOBO U12 bertahan jauh lebih lama daripada perkiraan masa pakai tiga tahun.

HOBO 5-Inch Probe Temperature Data Logger u12-015-02

Data logger suhu dengan probe stainless steel sepanjang 5 inci, ideal untuk memantau suhu internal makanan atau untuk aplikasi apa pun di mana respon cepat sangat penting.

 

 

 

Fitur

• Stainless steel food-grade Seri 316

• Akurasi tinggi dengan rentang suhu yang luas

• Cocok untuk aplikasi bertekanan tinggi hingga 2200 psi

• Pembacaan cepat melalui antarmuka USB langsung

• Kompatibel dengan perangkat lunak HOBOware dan HOBOware Pro untuk pengaturan logger serta pembuatan grafik dan analisis

HOBOware® Software

Dirancang untuk digunakan bersama data logger dengan koneksi USB dan sistem pengunduhan optik, HOBOware® menyederhanakan proses pengaturan serta meningkatkan analisis data melalui berbagai alat canggih untuk pengaturan yang mudah, pembuatan grafik, dan analisis data dari produk stand-alone kami.

Anda dapat mengunduh HOBOware secara gratis, atau meningkatkan ke HOBOware Pro untuk mendapatkan fitur analisis data dan manajemen data logger yang lebih lengkap dan canggih. Lisensi HOBOware Pro dapat dibeli kapan saja sesuai kebutuhan.

Catatan:
Kabel USB-A ke USB-B mini untuk sensor eksternal termasuk saat Anda membeli perangkat lunak HOBOware Pro. Jika Anda hanya mengunduh HOBOware versi gratis, Anda perlu membeli kabel USB secara terpisah.

Nomor item BHW-PRO-CD telah dihentikan produksinya.
Silakan hubungi kami untuk informasi ketersediaan.

Fitur

• Hemat Waktu
  Pengaturan data logger yang cepat dan mudah dengan alat bantu yang menghemat waktu
• Visualisasi yang Kuat
  Buat grafik, analisis, dan ambil data penting hanya dengan beberapa klik sederhana
• Tingkatkan Data Anda
  Versi Pro: Asisten Data dengan cepat memproses data pasca-pengukuran menjadi perhitungan lanjutan
• Unduh
  Simpan dan bagikan data dengan ekspor ke format Excel dan teks

Kontak Kami :

Telp/Whatsapp : 0812 1248 2471
Email : alfin@testindo.com